面包师Sally McKenney说:“使用我完美的大师烤饼食谱，用巧克力片、浆果或奶酪和草药等各种辅料制作自己的烤饼。”
虽然添加的东西完全是你自己的选择，但这位专业的面包师确实分享了三个制作最好的司康饼的技巧。
首先，你需要使用多脂奶油或酪乳;她解释说:“避免使用稀牛奶，因为稀牛奶会使烤饼更扁平、味道更差。”
另一个关键步骤是使用“冷冻磨碎黄油”——直接从冰箱里拿出来，而不是冰箱里。
最后，在烘烤前将成型的烤饼放入冰箱至少15分钟。
完美的烤饼
- 制作:8个大司康饼
- 准备:25分钟
- 烹饪时间:25分钟
成分
- 250g中筋面粉内德和水平)，加上更多的手和工作表面
- 100克白砂糖
- 半茶匙盐
- 两茶匙半发酵粉
- 113克无盐黄油，冷冻
- 120ml浓奶油或酪乳(加两汤匙用于刷毛)
- 一个大鸡蛋
- 一茶匙半纯香草精
- 该俱乐部其他添加物:巧克力片、浆果、坚果、水果或粗糖
方法
把面粉、糖、盐和发酵粉放在一个大碗里搅拌。把冻黄油磨碎。
将磨碎的冷冻黄油加入面粉混合物中，混合直到混合物变成豌豆大小的碎屑。当你把湿的配料混合在一起时，把它放在冰箱或冰柜里。
将奶油、鸡蛋和香草精在一个小碗里搅拌均匀。淋在面粉混合物上，加入任何添加剂，然后混合在一起。
做三角形司康饼
倒在柜台上，用撒了面粉的手把面团揉成一个球(面团会很粘)。
压成8英寸的圆盘，用锋利的刀切成8个楔形。在松饼上刷上剩余的多脂奶油，为了增加松脆感，撒上粗糖。
将烤饼放在盘子或有衬里的烤盘上，冷藏至少15分钟。同时，将烤箱预热到204°C。
在一个大烤盘上铺上羊皮纸。冷藏后，在准备好的烤盘上放置两到三英寸的烤饼。
烤大约25分钟，或者直到边缘呈金黄色，顶部呈浅褐色。从烤箱中取出，冷却几分钟。
剩下的烤饼在室温下可以保存两天，在冰箱里可以保存五天。
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